Welkom bij Tannetje.nl

In het kook- en leesboek De smaak van de Brabantse Wal & omgeving van Margot Haest staat op pagina 29 het recept Bergse ansjovis rauw gemarineerd, Nederlandse burrata, Remeker Pracht, zomerse salade. Dit is een recept van Pieter Bosters van restaurant Mijn keuken in Wouw. Bergse ansjovis rauw gemarineerd, Nederlandse burrata, Remeker Pracht, zomerse salade. Voorgerecht (de gemakkelijke variant) Ingrediënten voor 4 personen

 

Klik hier voor de recensie van De smaak van de Brabantse Wal & omgeving.

 

 

 

 

 

 

 

 

In het kookboek Dosia plukt bessen van Dosia Brewer staat op bladzijde 99 het recept Dosia plukt bessen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 10-12 personen. Het bereiden vergt 20 minuten en de bereiding in de oven ± 6 uur + afkoelen.

 

Zo’n hoge, luchtige pavlova is de ster van elke feesttafel. Bak hem rustig op lage temperatuur voor een mooi hagelwit resultaat. Je kunt de meringue al 1-2 dagen van tevoren bakken. Bewaar hem dan wel heel goed luchtdicht afgesloten. Zeker op vochtige dagen wordt je schuim anders snel zacht. Vul je pavlova pas vlak voor je hem op tafel zet voor maximum crunch.

 

Klik hier voor de recensie van Dosia plukt bessen.

 

 

 

 

 

 

 

 

In het kookboek Eén Pan, Plaat, Planeet van Anna Jones staat op pagina 189 het recept Bloemkool-gembersoep met kruidige cashewnoten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen.

 

Deze soep is zo troostrijk dat ik er het hele jaar door zin in heb. Hij is machtig en rustgevend, met een kruidig accent en een opbeurend vleugje citroen.

 

Klik hier voor de recensie van Eén Pan, Plaat, Planeet.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

In het kookboek Herbas van David Van Steenkiste staat op pagina 152 het recept Focaccia met tomaat, geitenkaas en kruiden. Dit is een sharinggerecht door Nick Coppens. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. De bereidingstijd is 40 minuten.

 

Klik hier voor de recensie van Herbas.

 

 

 

 

 

 

 

 

In het kookboek Paramaribo van Judith Cyrus staat op bladzijde 87 her recept Moksâleysi met kousenband. De bereidingstijd is 1 uur. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen

 

Klik hier voor de recensie van Paramaribo.

 

 

 

 

 

 

 

 

In het bakboek Bak! van Jayne Jubb staat op pagina 49 het recept Super soepbrood. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 1 brood. Voorbereiden 1 uur en 15 minuten Rijzen 1 uur en 30 minuten Bakken 40 minuten

 

Dit brood had bewust bedacht kunnen zijn om in soepen of in vleesstoofpotten te dopen en sausrestjes van je bord te vegen. Dankzij een handvol venkelzaden is de smaak van dit brood verslavend en is bijna onmogelijk om het bij één plakje te laten.

 

Klik hier voor de recensie van Bak!

 

 

 

 

 

 

 

In het kookboek De hele vis – het Kookboek van Josh Niland staat op pagina 216 het recept Zonnevis in kelp & zout uit de oven. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 5-6 personen. Alternatieve vissoorten voor dit recept zijn: Coral trout, Forel, Snapper, Tarbot.

 

Ik vind deze ongecompliceerde bereidingswijze erg leuk om thuis toe te passen omdat je een hele vis met graten en al kunt kopen voor het aantal personen voor wie je kookt. Dus of het nu een zonnevis is die zo groot is als een bord en die je met z’n tweeën kunt opeten, of een hele Murray cod voor zes personen: met deze methode kun je de hele vis van top tot teen met zout bedekken en dan in de oven zetten tot hij gaar is.

 

In het kookboek Flavour van Yotam Ottolenghi staat op pagina 234 het recept Hummus met gekonfijte knoflook en gegrilde paddenstoelen. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen als bijgereht of als onderdeel van een aantal mezze.

U kunt de hummus maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, afgedekt met een laagje olie om te voorkomen dat er een korst op ontstaat. U kunt de paddenstoelen wel het allerbeste pas op de dag van serveren grillen, omdat ze in de koelkast slap en minder vlezig worden.

 

In het kookboek Alles over écht lekker budget koken van Merlien Welzijn staat op bladzijde 66 het recept: Zoete kippenvleugeltjes met mais. Er staat helaas nergens voor hoeveel personen de hoeveelheden in de recepten zijn.

 

In het kookboek Elzas van Gérard Goetz staat op bladzijde 38 het recept Elzasser baeckeoffe. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 6 personen.