Geroosterde avocado met zeesla en garnaaltjes (Proef de zee)

In het kookboek Proef de Zee van Anne Fleur Sanders staat op bladzijde 18 het recept Geroosterde avocado met zeesla en garnaaltjes. De hoeveelheden in recept zijn voor 4 personen.

 

 

Klik hier voor de recensie van Proef de zee.

Ingrediënten

  • 1 handje verse zeesla
  • 100 g Hollandse garnaaltjes
  • 2 el crème fraîche
  • 1 el mayonaise
  • 1 tl geraspte mierikswortel
  • 1 el citroensap
  • Peper en zout
  • 1 tl mosterdzaad
  • 2 rijpe avocado’s
  • Olijfolie
  • Eetbare bloemetjes
  • Verse kruiden of cress

Bereiding

  • Spoel de zeesla goed uit onder de kraan zodat overtollig zout en eventueel zand verdwijnen. Dep droog met keukenpapier en snijd in stukken van ongeveer 5 cm. Meng in een kommetje de garnaaltjes met de crème fraîche, mayonaise, mierikswortel en citroensap. Breng verder op smaak met peper en zout. Verhit een (koeken) pan en rooster hierin het mosterdzaad op middelhoog vuur tot het knapperig en nootachtig van smaak is. Niet te lang, want dan wordt het bitter. Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd ondertussen de avocado’s doormidden en verwijder de pit.
  • Bestrijk de snijvlakken licht met olijfolie. Bak de vier helften in de pan tot er duidelijke grillstrepen zichtbaar zijn. Vul de avocado’s met de zeesla en de garnaaltjes. Strooi er wat mosterdzaad overheen en decoreer met eetbare bloemen, verse kruiden of cress.

Tip

Wist je dat je madeliefjes kunt eten? Ze zijn heerlijk en ook nog eens gezond.

 

Eet smakelijk!

Dit boek is online te koop bij Bol.com. Klik op de onderstaande link voor meer informatie.

 

Proef de zee