De slager is verdwenen
Er zijn van die dingen waarvan je vroeger dacht: die zullen altijd blijven bestaan. De bakker. De melkboer. De slager. En natuurlijk de man die op zondagmiddag met een veel te grote krant op de bank zat alsof hij persoonlijk…
Waarom koffie uit een kartonnen beker nooit lekker smaakt
Er zijn twee dingen die de mensheid ondanks alle technologische vooruitgang nog steeds niet onder de knie heeft gekregen: een printer die het altijd doet en koffie uit een kartonnen beker die daadwerkelijk naar koffie smaakt. We kunnen een sonde…
Waarom smaakt een tomaat tegenwoordig naar een natte spons?
Vroeger had een tomaat nog een karakter. Je rook hem al zodra je de groentewinkel binnenstapte. Hij lag trots in een houten kistje, een beetje scheef misschien, met een groen kroontje dat nog wist wat zonlicht was. Eén hap en…
Zuurkoolsoep met bonen zoals in Triëst (De zilveren lepel per regio)
In het kookboek De Zilveren Lepel per regio staat op bladzijde 115 het recept Zuurkoolsoep met bonen zoals in Triëst. Voorbereiding 15 minuten, bereiding 3 uur, weken 12 uur, voor 6 personen. Klik hier voor de recensie van De Zilveren…
Gefermenteerde rodekool met appel en wortel (Fermentista)
In het kookboek Fermentista van Marta en Johanna Klejman staat op bladzijde 100 het recept Gefermenteerde rodekool met appel en wortel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Bereidingstijd circa 30 minuten. Ingrediënten: 1 kleine rodekool van ongeveer…
Ricottaballetjes in tomatensaus (Tomato tomato)
In het kookboek Tomato tomato van Julie D'heygere staat op bladzijde 109 het recept Ricottaballetjes in tomatensaus. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Bereidingstijd circa 30 minuten. Dit gerecht heb ik ontdekt toen ik op rondreis was…
Vederlichte pindasoep met boerenkool en zoete aardappel (Madame Jeanette)
In het kookboek Madame Jeanette van Raghenie Bhawanie staat op bladzijde 82 het recept Vederlichte pindasoep met boerenkool en zoete aardappel. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4-6 personen. Als je denkt dat Nederland het pindakaasland is bij uitstek,…
Bò kho, Vietnamese runderstoof (Ăn Cơm)
In het kookboek Ăn Cơm van Phi-Yển Phan, staat op bladzijde 114 het recept Bò kho, ofwel Vietnamese runderstoof. De hoeveelheden in dit recept zijn voor circa 4 kommen. Toen mijn oma in 2002 zestig jaar werd, bezocht ze voor…
Kruidige bloemkool met gebakken halloumi (De beste groenterecepten van Pascale)
In het kookboek De beste groenterecepten van Pascale van Pascale Naessens staat op bladzijde 114 het recept Kruidige bloemkool met gebakken halloumi. De bereidingstijd is: werk: 8 minuten – gaartijd: 30 minuten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 2…
Tomatentaart met pesto alla genovese (Mangiamo! all’Italiana)
In het kookboek Mangiamo! all’Italiana van Sarah Puozzo staat op bladzijde154 het recept Tomatentaart met pesto alla genovese. De bereidingstijd vergt 40 minuten. De hoeveelheden in dit recept zijn voor 4 personen. Klik hier voor de recensie van Mangiamo! all’Italiana.…